Огурцы уходят, крупы остаются: как не растерять рацион к октябрю
Сезон свежих помидоров и ягод закончился. Но паниковать рано. Врач-методист Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Краснодарского края Екатерина Гузман говорит прямо: здоровое питание не обязано выглядеть одинаково все двенадцать месяцев.
Смена сезона — это смена набора продуктов. Логика простая. Что-то уходит с прилавков, что-то появляется. Основные пищевые группы при этом никуда не исчезают.
Овощи и фрукты. Цельные злаки. Источники белка и полезных жиров. Вот четыре опоры, которые Гузман советует удержать в тарелке, даже когда летнее изобилие схлопывается до тыквы и яблок.
Заморозка, крупы и бобовые — не компромисс, а рабочий инструмент
Многие воспринимают осень как время унылой еды. Мол, свежее кончилось, началась эпоха макарон. Это заблуждение.
Заморозка сохраняет витамины не хуже, чем свежий продукт, который неделю пролежал на складе. Крупы дают клетчатку и долгую сытость. Бобовые — белок без мяса. Никакой экзотики, всё доступно в любом магазине.
Гузман подчёркивает: менять рацион по сезону — это нормально. Ненормально — питаться однообразно и называть это здоровым образом жизни.
— Здоровый рацион не должен выглядеть одинаково двенадцать месяцев в году. Сезон меняется – меняется и набор продуктов. Важно сохранить основные группы: овощи и фрукты, цельные злаки, источники белка и полезных жиров, — объяснила Гузман.
Что это значит на практике? Через три-четыре месяца, к середине зимы, у тех, кто не перестроил тарелку, обычно проседает сразу два показателя: энергия и пищеварение. Не потому что осень «плохая». Просто летний набор продуктов держался на воде и сахаре из ягод, а замены не случилось.
Рыба, зелёные овощи, крупы — это то, что Гузман рекомендовала включать в осеннее меню ещё год назад. Ничего не поменялось. Совет тот же.
Потребителю стоит запомнить одну вещь. Разнообразие осенью — это не про экзотические фрукты за большие деньги. Это про замороженную брокколи, гречку, чечевицу и сезонную тыкву. Дёшево, доступно, работает.
А тем, кто ждёт весны, чтобы «начать питаться правильно», Гузман отвечает заранее: ждать нечего. Рацион строится сейчас.