Горстка семян под коркой: сколько яблок нужно съесть, чтобы получить отравление
Яблоко — привычный фрукт, который многие едят целиком, не задумываясь. Но семечки внутри, оказывается, не безобидны. Исследователи из американского Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC) напомнили: при разжевывании яблочных семян выделяется цианид. Вопрос в дозе.
В семечках содержится амигдалин — вещество, которое в организме распадается с образованием синильной кислоты. Пока семечка цела, оболочка защищает: ферменты до нее не добираются. Но стоит разжевать — запускается химическая реакция. По данным CDC, смертельная доза цианида для человека — 1–2 миллиграмма на килограмм веса. То есть для взрослого среднего телосложения это примерно 100–150 мг. Звучит страшно, но на практике получить такое количество из яблок почти нереально.
Математика отравления: 40 огрызков и ни одним больше
Чтобы накопить смертельную дозу, нужно разжевать около 200 семечек. В одном яблоке их в среднем 5–7 штук. Значит, придется съесть примерно 30–40 яблок вместе с сердцевиной. И все семечки — тщательно пережевать. Кто-то способен на такое за раз? Вряд ли. Но теоретически риск существует. Особенно для детей: их вес меньше, а любопытство больше. Ребенок может случайно разгрызть несколько семечек — и ничего не случится, но если он возьмется за целую горсть, возможны неприятные последствия.
Симптомы острого отравления цианидом — головокружение, тошнота, учащенное дыхание, судороги. Но при столь малых дозах, какие могут попасть из пары яблок, организм справится сам. Печень человека умеет обезвреживать цианид в небольших количествах. Проблемы начинаются, когда защитные механизмы истощены или доза слишком велика.
Эксперты подчеркивают: сами яблоки — полезный продукт, богатый витаминами и клетчаткой. Семечки же не несут никакой пищевой ценности. Их присутствие в готовых блюдах — скорее недостаток кулинарной обработки. В соках и компотах семечки чаще всего оказываются измельченными, но там их концентрация мала. Тем не менее производители яблочного сока обычно удаляют сердцевину, чтобы избежать даже намека на горечь и токсичность.
Ученые советуют не паниковать, но приучить себя и детей вырезать сердцевину. Или хотя бы не жевать семечки. Если случайно проглотить пару целых — ничего страшного: они выйдут естественным путем. А вот привычка разгрызать каждое семечко ради интереса — плохая. Вдобавок амигдалин содержится не только в яблоках, но и в косточках вишни, абрикоса, персика. Там его даже больше. Причем косточки крупнее, и отравиться ими немного проще — если целенаправленно колоть и есть ядра. Но это уже другая история.
В CDC заявляют: случаи летального исхода от яблочных семечек чрезвычайно редки. За последние десятилетия зафиксированы единичные инциденты, и все они связаны с употреблением большого количества специально перемолотых семян. В быту бояться нечего. Но береженого, как говорится, бережет.