Ученый из Перми назвал орган с рекордным содержанием жира
840 граммов липидов: что делает мозг лидером по жирности среди всех систем организма
Кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник Пермского политеха Валерий Литвинов заявил, что ни один другой орган в теле человека не содержит столько жира, сколько мозг. По его словам, доля липидов в сухом веществе достигает 60%. При среднем весе органа 1,3–1,5 кг это составляет около 840 граммов чистого жира.
Такие цифры Литвинов привл во Всемирный день мозга, который отмечается 22 июля. Он пояснил, что жировая ткань нужна центральной нервной системе не как запас энергии, а как критически важный элемент структуры. Большая её часть сосредоточена в миелиновых оболочках — изолирующей «оплётке» нервных волокон.
Без этой изоляции сигнал между нейронами идёт медленно, страдают память, концентрация и скорость реакции. «Миелин — это как качественная изолента на проводах: если она тонкая или повреждена, короткое замыкание неизбежно», — объясняет эксперт.
Жир как топливо и стройматериал
Липиды выполняют не только изоляционную функцию. Они служат главным строительным материалом для мембран нейронов. Участвуют в обмене веществ и даже становятся источником энергии, если уровень глюкозы в крови падает. Мозг в прямом смысле может «переключиться» на сжигание собственных жировых запасов — но это крайняя мера.
«Исследования показывают, что истощение жировой прослойки или изменение её состава связано с риском развития нейродегенеративных заболеваний», — говорит Литвинов. Он подчёркивает: когда мозг теряет жир, страдают когнитивные функции. Альцгеймер, Паркинсон, рассеянный склероз — все они в той или иной степени связаны с нарушением липидного обмена.
Интересно, что сам термин «жирный орган» звучит почти как оскорбление, но для мозга это комплимент. Чем выше содержание липидов, тем активнее нейронные связи. У новорождённых доля жира в мозге меньше — около 50%, но по мере взросления она растёт. К старости, наоборот, может снижаться, что совпадает с ухудшением памяти.
Мифы о «жирной» пище для ума
Означает ли это, что нужно есть больше сала или сливочного масла, чтобы подпитать мозг? Литвинов предостерегает от упрощений. Липиды для нейронов — это не те же жиры, что откладываются на талии. Мозгу нужны полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3 и Омега-6), которые содержатся в рыбе, орехах, авокадо, растительных маслах.
Насыщенные животные жиры в избытке, наоборот, могут нарушать работу сосудов, питающих мозг. Баланс важен: без жиров — плохо, но с неправильными жирами — тоже плохо. Учёный рекомендует не увлекаться диетами с полным исключением жиров: «Полное обезжиривание рациона бьёт именно по мозгу — первыми страдают память и скорость мышления».
Также он отметил, что детекторы жира в организме часто ошибочно считают самыми «жирными» подкожную клетчатку или печень. По массе подкожного жира да, но по концентрации в сухом остатке лидирует именно мозг. В печени доля липидов не превышает 5-10%, а в мышцах — около 3%.
«Содержание жира в сухом веществе мозга составляет около 60% — это делает его лидером среди всех систем в теле человека», — резюмировал Литвинов в разговоре с ТАСС. Он добавил, что чем больше учёные изучают липидный состав мозга, тем чаще находят связь между его «жирностью» и устойчивостью к нейродегенерации. Так что фраза «жирный мозг» — это не шутка, а научный факт, за которым стоит здоровье каждого из нас.