Проросшая пшеница из разрушенного дома переписала историю древнего соленого города
Остатки пророщенной пшеницы, найденные в одном из разрушенных домов Провадии-Солницаты, заставили археологов говорить о пивоварении. Возраст находки — примерно 6500 лет. Если версия подтвердится, это одно из самых ранних свидетельств приготовления пива в Европе и самое древнее на территории современной Болгарии.
Копали на черноморском побережье, рядом с небольшим городком Провадия. Там возвышается искусственный холм — диаметр около 105 метров, высота примерно 9. Не просто холм, а протогород позднего неолита и медно-каменного века. Жил он, по оценкам исследователей, с 5600 по 4350 год до нашей эры.
Почему люди вообще там собрались? Из-за соли. Рядом били соленые источники. Соль в те времена была ресурсом не беднее золота — она и кормила, и обогащала. Местные жители на этом разбогатели настолько, что им приходилось отстраивать укрепления. В том числе каменные стены — для Европы той эпохи вещь редкая.
Что именно нашли
Пророщенное зерно. Пшеница, которая успела дать ростки, но так и не пошла в дело. По версии археологов, из нее собирались варить пиво. Пророщенное зерно — как раз основа для солода, без него пивоварение не запустить.
Дом, где сделали находку, разрушен. Что там произошло — пожар, набег, обвал — источники не уточняют. Но зерно под развалинами сохранилось. Именно это и позволило ученым заговорить о древнем производстве напитка.
Провадия-Солницата вообще известна не первый год. О ней писали как об одном из древнейших городов Европы, называли «монетным двором» Балкан — настолько велика была роль местной соли в тогдашней экономике. Сама солеварня под Провадией получила награду Евросоюза как древнейшая в Европе.
Почему это важно
Пиво принято воспринимать как напиток куда более поздних эпох — Месопотамия, Египет, средневековые монастыри. Но следы варки находят и в неолитических поселениях. Каждая такая находка сдвигает границу привычного представления о том, чем занимались люди каменного века после того, как закрывали вопросы с едой.
Пиво в древности было не развлечением. Воду из открытых источников пить было опасно, а проваренный напиток оказывался безопаснее. Плюс калории, плюс возможность хранить урожай в переработанном виде. Так что пивоварение — это не про праздность, а про выживание и технологии.
«Если это так, находка — одно из древнейших свидетельств пивоварения в Европе и самое раннее на территории современной Болгарии», — говорится в сообщении археологического проекта.
Осторожность в формулировках понятна. Пророщенное зерно само по себе еще не готовое пиво. Оно могло пойти на солод, могло — на кашу или что-то еще. Прямых следов брожения в сосудах пока нет. Поэтому археологи и пишут «предположительно».
Дальше — лабораторные исследования. Микробиологи и археоботаники проверят зерно на следы ферментации, изучат посуду из того же дома. Только после этого можно будет сказать уверенно: варили здесь пиво или просто хранили проросшую пшеницу.
Пока же находка остается версией. Но версией, которая уже заставила пересмотреть взгляд на Провадию-Солницату. Город соли, город богатства, город стен — и, возможно, еще и город пивоваров.