Пирог, который готовится быстрее, чем вы решите, что есть на ужин
Случилось это на обычной кухне, где кабачков так много, что из них уже варят суп, жарят оладьи и делают рагу. И тут находится третий вариант — запечь всё это в пироге. Внутри, под слоем мягкого теста, прячется горячая сырная начинка. Готовится 30 минут, не считая пятнадцати на подготовку.
Рецепт настолько простой, что его запоминаешь с первого раза. И дело тут не только в скорости. Кабачки сейчас дёшевы, а колбаса с сыром лежат в холодильнике почти у всех. Получается бюджетно, сытно и без лишней возни.
Как замесить тесто и не испачкать всю кухню
На крупной тёрке превращаем два средних кабачка в стружку. Если овощи старые, с крупными семечками — их лучше удалить, оставив лишь плотную мякоть. Выходит около 300–350 граммов кабачковой массы.
В отдельной миске взбиваем два яйца, добавляем чайную ложку соли, столько же сахара, немного перцу. Вливаем 100 мл молока и 80 мл растительного масла. Перемешиваем венчиком — без комочков. Затем просеиваем туда 200 граммов муки и чайную ложку разрыхлителя. Тесто получается густое, как на кекс.
Теперь нюанс: кабачки нужно слегка отжать, но не до сухости. Иначе пирог будет жёстким. Отправляем их в тесто, туда же — пучок любой зелени: петрушка, укроп, базилик. Масса станет чуть жиже, но не должна литься.
Начинка прячется в середине
Форму диаметром 26 см смазываем маслом. Выкладываем половину теста, разравниваем. Сверху — 100 граммов тонко нарезанной колбасы, ветчины или кусочков куриного филе. Посыпаем 100 граммов тёртого или нарезанного пластинками сыра. Закрываем второй половиной теста — начинка оказывается внутри, как в конверте.
Духовку разогреваем до 180 градусов, режим «верх-низ», без конвекции. Печём 30–35 минут до золотистой корочки. Вытащили — дайте пирогу постоять минут пять. Он должен «отдохнуть».
Подавать можно горячим, чтобы сыр тянулся, или холодным — вкус не теряется. На следующий день, если разогреть, мякиш снова становится мягким, будто только из духовки.
В чём фокус? В универсальности. Вместо колбасы можно взять грибы, бекон, овощи. Сыр тоже меняйте. И даже без начинки, просто с зеленью, пирог выходит сочным. Как говорят те, кто уже попробовал: «Главное — не жалеть сыра, он тут всё решает».