Пять правил безопасного употребления кефира разработали диетологи
Кефирное заблуждение: почему вечерний ритуал может обернуться неприятностями
Многие выросли на установке: стакан кефира на ночь — это полезно. Бабушки твердили, книги по диетологии подтверждали. Но жизнь вносит коррективы. Оказывается, даже такой безобидный напиток может стать причиной отёков, тяжести и проблем с кишечником. Врачи предупреждают: кефир — продукт биологически активный, и пить его надо с умом.
В чём же подвох? Давайте по порядку.
Ритуал вечернего кефира уходит корнями в советское прошлое. Считалось, что напиток заселяет кишечник полезными бактериями, укрепляет иммунитет и помогает синтезировать витамины группы B. Плюс триптофан в составе — из него образуется мелатонин, гормон сна. Вроде бы идеальный вариант лёгкого ужина. Но диетологи всё чаще напоминают об обратной стороне продукта.
Первый нюанс — задержка жидкости. Если выпить стакан кефира прямо перед тем, как лечь, почки ночью будут вынуждены перерабатывать сыворотку. К утру — мешки под глазами и отёчное лицо. Организм не получает полноценного отдыха, а просыпаешься разбитым.
Кому кефир противопоказан на ночь
Вторая проблема — брожение. Люди с синдромом раздражённого кишечника или склонностью к метеоризму рискуют устроить в животе «бурю». Бактерии активно работают, пока человек спит, и утро встречает тяжестью и вздутием.
Третье — кислотный удар. Кефир стимулирует выработку соляной кислоты в желудке. При гастрите с повышенной кислотностью или изжоге ночной приём напитка может спровоцировать жжение и дискомфорт.
Четвёртое — скрытая непереносимость лактозы. С возрастом выработка фермента, расщепляющего молочный сахар, снижается. Многие даже не догадываются об этом, пока не сталкиваются с последствиями в виде урчания и диареи.
Врач-диетолог Анна Юркевич настаивает: «Кефир — это активный биологический продукт с высокой кислотностью и брожением. Назначать его себе самостоятельно на ночь — всё равно что выписывать себе рецепт без диагноза. Людям с проблемами ЖКТ я часто рекомендую заменить вечерний кефир на ряженку или простоквашу — они мягче по воздействию».
Как пить кефир без вреда: пять простых шагов
Тем, кто здоров и не хочет отказываться от привычки, стоит запомнить несколько правил.
Первое — соблюдайте интервал. Пейте кефир за 1,5–2 часа до сна. Организму нужно время, чтобы переварить напиток до того, как вы примете горизонтальное положение.
Второе — контролируйте объём. Один стакан — 200–250 миллилитров. Литр на ночь — это перегрузка для поджелудочной и всей пищеварительной системы.
Третье — температура имеет значение. Холодный кефир вызывает спазм желудка, замедляет пищеварение. Доставайте напиток из холодильника заранее, пусть постоит при комнатной температуре.
Четвёртое — никакого сахара и варенья. Сладкое запускает процессы гниения в кишечнике. Альтернатива — щепотка корицы или ложка семян льна для вкуса.
Пятое — смотрите на срок годности. «Молодой» кефир (1–2 дня с даты производства) обладает слабительным эффектом. «Зрелый» (3 дня и больше), наоборот, крепит. Выбирайте то, что нужно вашему организму.
Как отличить настоящий кефир от подделки
Не всякий продукт с надписью «кефир» на упаковке является таковым. По ГОСТу настоящий кефир делается только из молока и кефирной закваски на кефирных грибках. Если в составе есть загустители, ароматизаторы, сахар или растительные жиры — перед вами кефирный напиток. Пользы от него гораздо меньше.
Обратите внимание: добросовестный производитель указывает количество полезных бактерий на конец срока годности. Нет такой информации — продукт сомнительного качества.
«Если после вечернего кефира вы просыпаетесь с отёками или тяжестью, не мучайте организм, — советует диетолог. — Перенесите приём на первую половину дня или замените на более мягкие кисломолочные продукты. Главное — слушать себя, а не слепо следовать привычкам».