Кабачковая паста решила проблему излишков урожая у дачников
Вместо того чтобы раздавать соседям, хозяйки теперь заготавливают паштет, который не узнать под соусом из сыра и зелени
Каждый огородник знает: кабачки лезут так, что к августу начинаешь прятаться от знакомых. Сначала радуешься первым плодам, потом ломаешь голову, куда их девать. Соседи вежливо отказываются, родственники при виде очередного кабачка вздыхают. Ещё вчера урожай раздавали пакетами. Но всё изменил один рецепт, который завирусился в Сети. Автор блога «Просто с Марией» поделилась способом превратить навязчивые овощи в пасту, которую едят даже те, кто кабачки на дух не переносит.
Суть рецепта простая: кабачки тушат с луком, морковью и чесноком, перебивают блендером с плавленым сыром и укропом. Выходит нежная масса — ни вкуса, ни запаха кабачков не остаётся. По текстуре напоминает дорогой паштет, но обходится в копейки. Готовится всё на одной сковороде минут за двадцать. Ингредиенты элементарные, никакой экзотики.
Теперь урожая не хватает
По словам автора, её муж, который всегда морщился от слова «кабачки», ест эту пасту с удовольствием и не верит, что там есть овощи. Дети мажут на хлеб и просят добавки. После того как рецепт появился в блоге, многие хозяйки перестали раздавать кабачки — теперь они нужны самим. В комментариях люди делятся лайфхаками: пасту добавляют в макароны, подают к мясу, замораживают на зиму. Только размораживать рекомендуют медленно, в холодильнике, чтобы текстура не испортилась.
Особенность рецепта в том, что кабачки здесь играют роль нейтральной основы. Плавленый сыр даёт кремовость, а укроп и чеснок перебивают травянистый привкус. Соли класть надо меньше — сыр уже солёный. Если кабачки старые, кожуру счищают, молодые можно использовать целиком. В холодильнике паста стоит несколько дней, но обычно съедается быстрее.
Из разряда находок для дачников
Проблема перепроизводства кабачков — сезонная головная боль многих огородников. Обычно их жарят, тушат, закатывают в банки, но это быстро надоедает. Паста решает вопрос радикально: она универсальна, подходит и как намазка, и как соус, и как гарнир. Можно заготовить сразу большую порцию и хранить в морозилке до зимы. Вкус при разморозке почти не теряется.
Автор рецепта признаётся, что раньше раздавала кабачки направо и налево, а теперь специально сажает побольше, чтобы хватило до весны. В интернете эту историю перепечатывают кулинарные паблики, хозяйки обсуждают пропорции и варианты добавок — кто-то кладёт сладкую паприку, кто-то добавляет орегано. Но главное остаётся неизменным: паста маскирует кабачки так, что их не узнают даже закоренелые противники овощей.
Рецепт не требует особых навыков — справится даже начинающий. Всё, что нужно: сковорода, блендер и примерно полчаса времени. Ингредиенты доступны: полкило кабачков, небольшая морковка, луковица, пара зубчиков чеснока, граммов сто плавленого сыра, пучок укропа, соль и перец по вкусу. Обжаривают лук и морковь, добавляют кабачки, тушат до мягкости, затем перебивают с сыром и зеленью. Всё.
Как отметила Мария в своём блоге, именно этот рецепт снова стал популярным спустя несколько лет — его вспоминают и пересылают друг другу каждое лето. Дачники, которые раньше не знали, куда девать кабачки, теперь выстраиваются в очередь за семенами, чтобы посадить побольше.